Im November sind wir mit Arbeiten für unser weißes Edelgemüse beschäftigt. Und zwar ziehen wir Winterdämme. Nach der Spargelsaison im Juni wird die Folie vom Damm entfernt und die Spargelpflanze kann wachsen. Diese entwickelt sich bis zum Herbst zu einem 1,80m hohen Spargelkraut. Vor dem Winter wird, sobald das Spargellaub vollständig abgestorben ist, dieses so fein wie möglich gehäckselt und trägt so zur Humusverbesserung des Bodens bei. Je besser das sogenannte Spargelstroh zerkleinert ist, umso schneller verrottet es. Für diesen Arbeitsschritt nutzen wir einen Frontmulcher. Dann werden die Winterdämme bereitet. Diese dienen zur besseren Verrottung des eingearbeiteten Spargellaubes und leisten somit einen wichtigen Beitrag zur Vorbeugung gegen Laubkrankheiten. Zur Anhäufung der Winterdämme setzen wir einen Scheibenpflug ein.